Je ziet het overal: die onweerstaanbare, intens groene vulling in de virale Dubai chocoladereep, in croissants, op ijs of als een verrassende twist in hartige gerechten. Pistachepasta is de trend van het moment, dus laten we een Natuurproduct versie maken!
Wie weleens het etiket bekijkt van een potje pistachepasta, bijvoorbeeld uit de supermarkt, ziet een teleurstellende lijst met suiker, palmolie en andere onnodige toevoegingen. Zonde, want de pure smaak van pistachenoten heeft dat totaal niet nodig. Die toevoegingen zijn allemaal gericht op kunstmatige smaak en onnatuurlijke houdbaarheid. Gelukkig is pistachepasta maken hartstikke eenvoudig. Met dit recept creëer je een potje vloeibaar goud waarin niets anders zit dan de kracht van Pistachenoten!
Waarom is zelf pistachepasta maken beter dan kopen
De smaak! Zelfgemaakte pistachepasta heeft een diepe, volle notensmaak met een subtiele zoetheid van nature. Geen suiker nodig, geen kunstmatige aroma’s. Alleen de rijke smaak én de fantastische voedingsstoffen van de noot zelf.
Geen verborgen arachideolie, geen E-nummers of conserveringsmiddelen. Jij hebt de controle. En het maken ervan is simpeler dan je denkt. Het enige wat je nodig hebt, is een goede blender of keukenmachine (liefst eentje met minimaal duizend watt vermogen), een beetje geduld en de juiste techniek.
Wat heb je nodig voor pure pistachepasta
De ingrediëntenlijst is lekker kort, zoals het hoort bij iets dat puur en natuurzuiver is:
- 200 gram rauwe, ongezouten en gepelde pistachenoten
- Optioneel een klein snufje Keltisch zeezout om de smaak te verdiepen
- Eventueel een theelepel neutrale olie om het blenderen soepeler te laten verlopen (vooral bij minder krachtige foodprocessors raadzaam).
Hoe maak je zelf pistachepasta
Stap 1: Waarom moet je pistachenoten roosteren?
Deze stap maakt het verschil tussen vlak of vol van smaak. Door de pistachenoten kort te roosteren, komen hun natuurlijke oliën vrij en wordt de smaak krachtiger en dieper. Verwarm de oven voor op 165 graden en verspreid de noten in een enkele laag op een bakplaat. Rooster ze 8 tot 10 minuten. Ze zijn klaar als ze beginnen te ruiken naar geroosterde noten maar nog niet donker verkleurd zijn.
Stap 2: Hoe verander je noten in pasta?
Laat de noten na het roosteren een paar minuten afkoelen, maar zorg dat ze nog wel warm zijn. Doe ze vervolgens in je blender of keukenmachine. In het begin krijg je grof, zanderig poeder. Na een paar minuten begint het te klonteren tot een dikke, stroeve bal. Schraap af en toe de zijkanten van de inhoud naar beneden. Het lijkt misschien of het niet gaat lukken, maar wees niet bang!
Wees geduldig: Na zo’n vijf tot tien minuten zorgt de wrijving en warmte van het draaien ervoor dat de olie uit de pistachenoten vrijkomt. De dikke massa verandert langzaam in een gladde, glanzende en smeuïge pistachepasta. Heeft je blender moeite met draaien (waarschijnlijk een vermogen onder de 1000W), voeg dan een theelepel olie toe om het proces iets op gang te helpen.
Stap 3: Hoe breng je de pistachepasta op smaak
Als de textuur perfect is, proef dan eerst even puur. Vaak is dat al heerlijk zoals het is. Wil je wat extra diepte, voeg dan een snufje fijn Keltisch zeezout toe en mix nog een paar seconden mee. Schep de pistachepasta daarna over in een schone glazen pot met goed sluitend deksel, bijvoorbeeld een weckpot. In de koelkast blijft het zo’n vier weken goed.
Hoe krijg je die heldergroene kleur?
Wil je je pistachepasta niet alleen lekker, maar ook visueel indrukwekkend maken? Voor de smaak maakt het vaak niet veel uit, en heldergroene Pistachenoten zijn vaak extreem kostbaar. Maar voor wie echt wil is er een oplossing!
Kook de gepelde pistachenoten 30 seconden in kokend water, koel ze direct terug in ijswater en wrijf daarna de velletjes eraf. Laat de noten goed drogen en vervolg daarna het recept zoals hierboven. Het is wat meer werk, maar het resultaat is een felgroene pasta zoals je die in topzaken en je Insta en Tiktok feed ziet.
Wat kun je allemaal doen met pistachepasta
Eerlijk is eerlijk: zodra je het potje openmaakt, is de kans groot dat je gewoon een lepel pakt en begint. Maar de toepassingen zijn eindeloos!
1 Gebruik pistachepasta als vulling in je eigen gezonde versie van de virale Dubai chocoladereep, met krokante kataifi en pure chocolade.
2 Roer een lepeltje door je yoghurt, havermout of gebruik het als spread op een snee vers gebakken brood.
3 In baksels zoals koekjes, cakes of repen doet het wonderen, zeker als subtiele vulling.
4 En ook hartig kan het verrassend goed: als romige basis voor een pesto of zelfs in een pastasaus met een beetje citroenrasp en lekkere pastakruiden.
Meer lezen
Een Snufje, Vleugje of Handje? Hoeveel is dat nou precies in de keuken?
Je bent halverwege een heerlijk recept… en dan begint het raden. Je hebt het perfecte recept gevonden. Je bent klaar [...]
Lees verder
De Eerlijke Cashewnoot: Waarom Herkomst en Bereiding Alles Bepalen
Als je denkt aan een veelzijdige, romige en voedzame snack, staat de cashewnoot vaak bovenaan de lijst. Maar wist je [...]
Lees verder
Bulgur: Gezond & Vezelrijk. Razendsnel een Bulgur Salade op Tafel
Het is voedzaam, snel klaar en verrassend veelzijdig. Bulgur is een van die ingrediënten die je graag standaard in je [...]
Lees verder
Foelie: Smaak, Gebruik en het Verschil met Nootmuskaat
Je ziet het staan in klassieke recepten voor stoofpotten of bouillons, of je hoort een chef in je favoriete restaurant [...]
Lees verder