Ceylon Kaneel: Smaak, Voordelen en Verschil met Cassia

Niet alle kaneel is hetzelfde. De kans is groot dat de scherpe, traditionele kaneel die je kent uit de supermarkt en bijvoorbeeld koek of taart de gangbare Cassia kaneel is. Maar er is een andere wereld te ontdekken: die van de “echte” Ceylon kaneel. Een verfijnde, zachte en complexe specerij die door topkoks en bewuste fijnproevers wordt gekoesterd.

Bij Natuurproduct zijn we ervan overtuigd dat de keuze voor Ceylon kaneel je keuken en je smaakpapillen voorgoed verandert. In deze gids leggen we de cruciale verschillen uit, laten we je zien hoe je het gebruikt en waarom het een slimme, gezonde keuze is..

1. Wat is Ceylon kaneel?

Ceylon kaneel (Cinnamomum verum) wordt gemaakt van de binnenbast van een boom die van oorsprong uit Sri Lanka komt. De bast wordt in dunne laagjes gerold tot prachtige, lichtbruine stokjes. Je herkent deze aan de gelaagde, gerolde structuur waar reguliere kaneelstokjes hol zijn. Deze ambachtelijke oogsttechniek levert een delicate specerij op met een zachte, complexe smaak.

Tegenwoordig komt Ceylon kaneel ook vaak uit Madagaskar, de Seychellen of het zuiden van India. Vaak wordt dit ook Ceylon genoemd maar dat is dus eigenlijk niet correct, aangezien dat een andere naam is voor Sri Lanka. Bij twijfel over de soort kaneel die je koopt kun je altijd op de latijnse naam letten: Cinnamomum verum.

2. Ceylon versus Cassia: De 3 Grote Verschillen

Dit is de meest gestelde vraag, wat is nou het verschil tussen ceylon kaneel en gewone kaneel? Er zit vooral verschil in de smaak, structuur en de effecten op je gezondheid.

Kenmerk	Ceylon Kaneel (De Verfijnde Keuze)	Cassia Kaneel (De Krachtige Keuze)
Smaak	Zacht, zoet, bloemig & complex. Versterkt andere smaken.	Krachtig, scherp & dominant. Neemt smaken snel over.
Structuur	Lichtbruin, dunne laagjes, makkelijk breekbaar.	Donkerder, dikke harde schors.
Coumarine	Verwaarloosbaar laag. Ideaal en veilig voor dagelijks gebruik.	Significant hoger. Gebruik met mate wordt aangeraden.

3. Hoe gebruik je Ceylon kaneel?

De zachte, complexe smaak van Ceylon is ongelofelijk veelzijdig. Hier zijn drie manieren om vandaag nog te beginnen:

In je Ochtendritueel: Strooi het poeder royaal over je cappuccino, havermout of yoghurt. De zachte zoetheid betekent dat je vaak minder andere zoetstoffen nodig hebt in je drankje of ontbijt.
Als Verwarmende Thee: Laat een heel kaneelstokje trekken in heet water, puur of in combinatie met groene thee, gember of bijvoorbeeld citroen. Je kunt hetzelfde stokje meerdere keren gebruiken.
In Hartige Gerechten: Het is het geheime ingrediënt in Midden-Oosterse stoofpotten of een klassieke tomatensaus. De subtiele warmte geeft een ongekende diepte zonder te overheersen. Ook in kipgerechten en bij rijst is het een fantastische smaakmaker.

Expert TIP: Voeg Ceylon kaneel pas op het einde toe. Omdat de smaak zo delicaat en aromatisch is, kan deze vervliegen bij langdurige, hoge verhitting. Roer het poeder op het laatste moment door je warme drank, saus of gerecht om het verfijnde aroma optimaal te behouden.

€4.35

€4.95

€3.95

€2.95

€3.95

4. De gezondheidsvoordelen van Ceylon kaneel

Ceylon kaneel is rijk aan antioxidanten en wordt al eeuwenlang gebruikt in traditionele kruidenleer. Onderzoekers boeken onder meer veelbelovende resultaten rondom de rol van ceylon kaneel bij het ondersteunen van een stabiele bloedsuikerspiegel en het verkrijgen van een gezond gewicht.
Het is een pure, onbewerkte specerij dat een gezond alternatief biedt voor suikerrijke smaakmakers. Door het lage gehalte coumarine is het ook een gezondere smaakmaker dan traditionele kaneel, waarvan wordt gezegd dat het slecht kan zijn voor de lever bij hoge coumarine inname.

5. Veelgestelde vragen over Ceylon kaneel

Poeder of stokjes – wat is beter?
Stokjes behouden hun aroma het langst, ideaal om mee te trekken in thee of stoofpotten. Poeder is natuurlijk handiger voor bakken en direct gebruik. Ons poeder wordt gemalen van de hoogste kwaliteit stokjes en is 100% zuiver.

Kan ik Cassia vervangen door Ceylon in recepten?
Jazeker, houd er wel rekening mee dat Ceylon milder is. Gebruik gerust iets meer voor een vergelijkbare intensiteit, maar geniet van het verfijnde aroma. Twijfel je welke kaneel er wordt bedoeld in je recept? Als er niet specifiek wordt gesproken over ceylon kaneel wordt er vrijwel altijd reguliere cassia kaneel bedoeld.

Hoe herken ik echte Ceylon kaneel?
Let bij de stokjes op de kleur (lichtbruin), de vele dunne laagjes en de makkelijk breekbare structuur. Cassia is donkerder en keihard. Het poeder kan iets lastiger uit elkaar te houden zijn, al is het van Ceylon kaneel vaak wat lichter. Ga hier vooral af op de geur, ceylon is milder en zoeter en cassia kaneel heeft de scherpere, traditionele kaneelgeur.

Waarom is Ceylon kaneel duurder?
De oogst is arbeidsintensief, de opbrengst per boom lager, en het aanbod wereldwijd kleiner. Dat maakt het kostbaarder dan reguliere kaneel die bijvoorbeeld in extreem grote hoeveelheden wordt geproduceerd in indonesië.

Klaar om het verschil te proeven?

Ontdek ons assortiment pure kaneel, wij verkopen zowel 100% zuiver poeder als prachtige hele Ceylon kaneelstokjes. Ervaar zelf het warme aroma, de lichte zoetheid en de fluweelzachte nasmaak van de echte, Premium Quality Ceylon kaneel.