Heb je weleens de achterkant van een pot notenpasta uit de supermarkt gelezen? Vaak een teleurstellende lijst met palmolie, toegevoegde suikers, zout en emulgatoren. Zonde, want pure notenpasta heeft dat allemaal totaal niet nodig. De toevoegingen zijn vaak nodig omdat lage kwaliteit noten wordt gebruikt, ten behoeve van langere houdbaarheid en om goedkope vulstoffen toe te voegen. Hoe voorkom je dit? Heel simpel: Maak je notenpasta zelf!
Zelf notenpasta maken is super eenvoudig en geeft je de ultieme controle. Jij kiest de noot, jij bepaalt de textuur (glad of met crunchy stukjes), en jij creëert je eigen unieke smaken. In deze gids leer je de simpele basis, ontdek je welke type noot het beste bij jou past en delen we onze experttips voor het best mogelijke resultaat.
Het Simpele Basisrecept voor Notenpasta
Dit recept is de basis voor elke soort notenpasta.
Benodigdheden:
- 300 gram van jouw favoriete rauwe, ongezouten noten
- Een krachtige foodprocessor of blender (minimaal 1000 watt)
- Een schone, luchtdichte glazen pot (een weckpot is ideaal)
Zo maak je het:
- De Voorbereiding: Voor een diepere, meer geroosterde smaak kun je de noten 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 165°C roosteren. Laat ze iets afkoelen, maar zorg dat ze nog warm zijn als je begint met blenden. Rauwe noten kunnen ook perfect, het duurt alleen iets langer. Om jouw smaak te ontdekken is het raadzaam het gewoon allebei een keer te proberen!
- De Transformatie: Doe de noten in de foodprocessor en zet hem aan. Nu begint de magie. Heb geduld! De noten veranderen achtereenvolgens in meel → een kruimelige pasta → een dikke, deegachtige bal → en uiteindelijk, als de natuurlijke oliën vrijkomen, in een glanzende, vloeibare en zijdezachte pasta. Dit kan variëren in tijdsduur en zo’n 5 tot 15 minuten duren. Schraap tussendoor de wanden schoon en gun je machine af en toe een korte pauze, zeker als je een iets minder krachtige blender hebt kan hij alle hulp bij dit karwei gebruiken!
- Afmaken en Bewaren: Proef de pure pasta. Wil je de smaak ophalen? Voeg dan nu eventueel een klein snufje Keltisch Zeezout toe. Giet de pasta in een schone pot. Klaar!
Pro-Tip: Wil je de pasta zoeten? Vermijd vloeibare zoetmakers zoals honing of siroop, want die kunnen de textuur hard maken. Kies liever voor droge smaakmakers zoals een snufje Ceylon Kaneel of vanillepoeder.
Welke Noot Kies Je? Een Gids voor Smaak en Textuur
Elke noot geeft een uniek resultaat. Experimenteer en vind je favoriet! Hieronder enkele van de meest gangbare soorten:
Amandelpasta
- Smaak: Zacht, romig en subtiel zoet.
- Ideaal voor: De perfecte ‘alleskunner’. Een neutrale basis voor zowel zoete als hartige toepassingen.
- Tip: Combineert prachtig met sinaasappelrasp of een snufje speculaaskruiden. Je kunt zowel witte als bruine amandelen gebruiken. De witte is wat zoeter, de bruine is wat hartiger en nootachtiger.
Hazelnootpasta
- Smaak: Intens, aromatisch en nootachtig.
- Ideaal voor: De basis van een gezonde vervanger voor de potjes uit de supermarkt.
- Tip: Probeer ook eens witte hazelnoten, dus zonder het velletje, dit geeft weer een hele andere smaak!
Cashewpasta
- Smaak: Van nature zoet, extreem romig en boterzacht.
- Ideaal voor: Wordt het allersnelst van alle noten een supergladde pasta. Perfect als topping of broodbeleg maar ook als basis voor romige, vegan sauzen en dressings.
Walnootpasta
- Smaak: Vol, aards en een bittertje, zoals je van een walnoot gewend bent.
- Ideaal voor: Liefhebbers van een uitgesproken smaak.
- Tip: Heb je wat meer tijd? We hebben ook walnoten in de dop uit Frankrijk, deze zijn romiger en minder bitter waardoor de notenpasta ook een zeer bijzonder karakter krijgt. Wel eerst even kraken!
De Gouden Regels en Veelgestelde Vragen
- Hoe lang is zelfgemaakte notenpasta houdbaar? Zonder toevoegingen is je verse notenpasta het lekkerst binnen 2 weken op kamertemperatuur, of tot 2 maanden in de koelkast.
- Help, er drijft olie bovenop! Perfect! Dat is een teken dat je pasta 100% natuurlijk is en geen emulgatoren bevat. Simpelweg even doorroeren voor gebruik.
- Schoon werken: Gebruik altijd brandschone, droge potten en lepels. Water is de grootste vijand van de houdbaarheid van je notenpasta. Droger dan droog dus!
- Mijn pasta blijft korrelig. Wat nu? Geduld is de sleutel. Laat de machine langer draaien en schraap de wanden regelmatig schoon. Alleen als het écht niet lukt, voeg je een mini-scheutje neutrale olie toe.
- Is 100% notenpasta gezond? Absoluut. Het past perfect in een gevarieerd eetpatroon en telt net als rauwe noten mee voor je dagelijkse ‘handje noten’. Let wel op de porties, want het is calorierijk, net als bijvoorbeeld pindakaas.
→ Ontdek hier ons volledige assortiment 100% pure, rauwe en onbewerkte noten.
Meer lezen
Kuchjes in de Stal? Zo Ondersteun je de Luchtwegen van je Paard!
Het is een herkenbaar geluid: dat zachte proestje in een stoffige stal, of een kuchje tijdens het pollenseizoen. Paarden hebben [...]
Lees verder De Eerlijke Cashewnoot: Waarom Herkomst en Bereiding Alles Bepalen
Als je denkt aan een veelzijdige, romige en voedzame snack, staat de cashewnoot vaak bovenaan de lijst. Maar wist je [...]
Lees verder
Bitterzout (Epsomzout): Wat het is en hoe je het veilig gebruikt
Het is een van de meest veelzijdige producten in een bewust en gezond huishouden. Geliefd door bijvoorbeeld wellnessliefhebbers als fervente [...]
Lees verder
Gegrilde Courgette: 3 Verrassende Variaties (Makkelijk & Gezond)
Er zijn van die groenten die geboren lijken voor de grill. Courgette is er zo een. Rauw is hij wellicht [...]
Lees verder