Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porties: 2 tot 3 personen
Wie houdt er niet van een goede Indiase curry? Kip Masala is het ultieme comfortfood: romig, kruidig en barstensvol smaak. Helaas zitten kant-en-klare sauzen uit de supermarkt vaak vol zout, suiker en E-nummers, en is een restaurantversie over het algemeen een ware caloriebom.
Dat moet beter kunnen toch? Goed nieuws: je kunt thuis in een kleine 30 minuten een versie maken die niet alleen veel gezonder en puurder is, maar ook dieper en rijker van smaak. Het geheim zit niet in een pakje, maar in het gebruik van een echte, kwalitatieve kruidenmix. Dit recept is ontwikkeld en getest door ons kookteam en is perfect voor een snelle, doordeweekse maaltijd.
Kip Tikka Masala is van oorsprong een klassiek Indiaas gerecht dat in talloze regionale varianten bestaat. De smaak en geur komen van Garam Masala, een traditionele Indiase kruidenmix die onder andere ketoembar (korianderzaad), komijn en kaneel bevat. Onze versie is volledig zonder zout en smaakstoffen, waardoor je uitsluitend de pure smaken en geuren van de topkwaliteit specerijen beleeft.
Het geheim: smaak opbouwen met pure ingrediënten
De diepe, hartige smaak bouwen we op een natuurlijke manier op met verse ui, knoflook en gember. Een lepel tomatenpuree wordt kort meegebakken voor een zoet-hartige ondertoon. De ziel van het gerecht is onze Garam Masala zonder zout. Deze complexe, warme blend doet het zware werk en geeft de saus zijn schitterende, authentieke karakter.
De ingrediënten
- 350 g kipdijfilet in blokjes
- 1 grote ui gesnipperd (of uiengranulaat)
- 2 teentjes knoflook fijngehakt (of knoflookgranulaat)
- 1 cm verse gember geraspt
- 2 flinke theelepels van onze Garam Masala zonder zout
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 100 g Griekse yoghurt of kokosmelk voor de romigheid
- Scheutje neutrale olie
- Volkoren basmatirijst en koriander om te serveren
Wij kiezen in dit recept bewust voor volkoren basmatirijst. Het heeft een heerlijke, licht nootachtige smaak en een stevigere ‘bite’ die prachtig samengaat met de romige curry. Bovendien is het rijk aan vezels, wat zorgt voor een stabielere energie en een langer verzadigd gevoel.
Het stappenplan voor snelle Kip Masala zonder zout
Marineren (snelle versie): Meng de kipblokjes in een kom met 1-2 theelepels van de Garam Masala. Langer marineren is niet nodig voor dit snelle recept, maar kan natuurlijk wel als je meer tijd hebt voor het koken van dit gerecht.
Kip bakken: Kook ondertussen de volkoren basmatirijst (afspoelen, 1 deel rijst op 2 delen water, rustig gaar stomen). Verhit olie in een koekenpan en bak de kip op hoog vuur rondom goudbruin. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.
De sausbasis: Fruit de ui, knoflook en gember in dezelfde pan tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de resterende theelepel Garam Masala en de tomatenpuree toe en bak ze 1 minuut mee.
Samenvoegen: Voeg de tomatenblokjes toe, roer de aanbaksels los en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu de gebakken kip weer toe aan de pan om het geheel compleet te maken.
De romige finish: Zet het vuur uit. Roer de Griekse yoghurt of kokosmelk door de saus tot deze volledig is opgenomen. Proef en breng op smaak. Voeg indien gewenst een klein snufje Keltisch zeezout, wat versgemalen zwarte peper of een kneepje citroensap toe voor extra frisheid.
De expert-tip: Tikka Masala vs zelf maken
De oranje, extra romige Tikka Masala saus die je vaak in restaurants ziet, is een verwesterde versie die veel room en vaak kleur- en smaakstoffen bevat. Onze versie is lichter, puur en meer authentiek. Wil je toch die extra romigheid? Gebruik dan volle kokosmelk in plaats van Griekse yoghurt. Zo maak je een gezonde, zuivelvrije Tikka-stijl saus, zonder de onnodige toevoegingen uit een potje of zakje.
De rol van zout en variaties
Onze Garam Masala is zo rijk dat extra zout vaak niet nodig is. Proef de saus eerst puur. Mis je toch een zoutaccent? Voeg dan bewust een klein snufje Keltisch zeezout toe. Dit is een natuurzuiver en mineraalrijk alternatief op gewoon tafelzout.
Vegetarische variant: Vervang de kip 1-op-1 door stevige tofu of kikkererwten, volg verder gewoon het recept!
Zelf Garam Masala samenstellen: De samenstelling van Garam Masala verschilt per regio. Onze mix is een toegankelijke allrounder. Wil je experimenteren? Voeg eens een extra snufje kardemom toe voor een zoetere toets, of een kruidnagel voor meer diepte.
Voedingswaarde per portie (met yoghurt en volkoren basmatirijst)
- Energie: ca. 520 kcal
- Eiwitten: ca. 38 g
- Koolhydraten: ca. 55 g
- Vetten: ca. 15 g
Serveertip en bewaren
Serveer de Kip Masala in diepe borden met eventeel een toefje yoghurt en een snufje koriander uit onze strooibus. Combineer met volkoren basmatirijst zoals in dit recept of bijvoorbeeld volkoren naanbrood. Het gerecht is luchtdicht verpakt tot 2 dagen houdbaar in de koelkast en kan tot 3 maanden worden ingevroren als je het direct na het afkoelen invriest.
Onze Garam Masala is 100% natuurzuiver en van de hoogst mogelijke kwaliteit, we voegen er geen toevoegingen bij zoals smaakstoffen, zout of anti-klontermiddel. Hierdoor kan wel eens een klontje ontstaan, hier lees je waarom dat eigenlijk goed nieuws is!
Meer inspiratie voor een pure, smaakvolle en zoutloze keuken? Ontdek ook onze andere recepten door hier te klikken
Meer lezen
Recept: Romige Vegan Kaassaus van Cashewnoten – Zonder Zuivel, Mét Smaak
Soms heb je gewoon zin in iets warms en romigs. Een bord dampende pasta met een volle saus, of een [...]
Lees verder
Zoutloos Koken: Jouw Ultieme Gids voor Smaak & Gezondheid
Je eet bewust. Je kiest voor verse groenten, goede vetten en natuurzuivere ingrediënten. Maar er zit een onverwachte valkuil in [...]
Lees verder
Een Snufje, Vleugje of Handje? Hoeveel is dat nou precies in de keuken?
Je bent halverwege een heerlijk recept… en dan begint het raden. Je hebt het perfecte recept gevonden. Je bent klaar [...]
Lees verder
Beluga Linzen Koken: Het Perfecte Basisrecept
Ze worden ook wel de kaviaar onder de peulvruchten genoemd: de diepzwarte, luxe ogende Beluga linzen. En dat is wat mij betreft [...]
Lees verder