Wie is er niet gek op een goede, romige satésaus? Het is de ziel van de barbecue, de perfecte partner voor nasi en de onmisbare dip voor tal van gerechten. Maar heb je weleens de ingrediëntenlijst van een kant-en-klare saus uit de supermarkt bekeken? Vaak een teleurstellende mix van vooral suiker, zout, glucosestroop en smaakversterkers.
Dat moet anders kunnen. En dat kan!
We ontwikkelden dit recept nadat we zelf op zoek gingen naar een gezonder alternatief voor onze favoriet tijdens het barbecueën. Rijk, vol van smaak en gemaakt met eerlijke ingrediënten. Zonder onnodige toevoegingen, en jij hebt de volledige controle.
We testten meerdere combinaties van pindasoorten, kokosmelk en kruiding, maar deze versie bleek favoriet bij ons hele team.
Ons Geheim: Smaak opbouwen met pure ingrediënten
Het geheim van een geweldige, hartige satésaus is umami – die diepe, bevredigende vijfde smaak. Waar die normaal komt uit zoute sauzen zoals ketjap, bouwen wij deze op een pure, natuurlijke manier op.
De basis
De pure, intense smaak van versgeroosterde pinda’s.
De aromaten
Verse knoflook en gember voor een frisse, pittige kick.
De hartigheid
De diepe, rijke smaak van ons Bouillonpoeder Premium zonder Zout vormt de hartige ruggengraat van de saus.
Ingrediënten voor zelfgemaakte pindasaus zonder zout
Dit recept is voldoende voor een flinke kom.
- 200 gram rauwe, ongezouten pinda’s
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 10 gram gemberpoeder
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 eetlepel van ons Bouillonpoeder Premium zonder Zout
- 1 tot 2 theelepels natuurlijke zoetstof (bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker of ahornsiroop)
- Een halve theelepel chilivlokken (of meer, naar smaak)
- Sap van een halve limoen
- 200 milliliter kokosmelk (plus extra om te verdunnen)
- Een scheutje neutrale olie
Zo maak je zelf pindasaus stap voor stap
Stap 1
De pinda’s voorbereiden: de smaakbasis
Dit is de stap die het verschil maakt. Rooster de rauwe pinda’s in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en heerlijk beginnen te ruiken. Houdt ze in beweging om aanbranden te voorkomen. Laat ze even afkoelen. Maal de geroosterde pinda’s vervolgens in een keukenmachine tot een grove, boterachtige pasta.
Snellere Variant? Neem 150 gram van een 100% pure, zoutloze pindakaas en ga direct verder bij stap twee.
Stap 2
De aromaten fruiten
Verhit een scheutje olie in een steelpan. Fruit de knoflook op laag vuur tot de geuren vrijkomen. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
Stap 3
De saus opbouwen
Voeg de gemalen pinda’s, gember, het bouillonpoeder, de zoetstof en de chilivlokken toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar. Schenk daarna langzaam de kokosmelk erbij terwijl je blijft roeren, tot er een gladde saus ontstaat.
Stap 4
Laten pruttelen en op smaak brengen
Laat het geheel vijf tot tien minuten zachtjes pruttelen op heel laag vuur zodat de smaken goed samensmelten. De saus zal iets indikken. Is hij te dik? Voeg dan een scheutje extra kokosmelk of warm water toe. Proef en breng de smaak in balans met het limoensap.
De verrassende cashewvariant
Ben je meer verzot op cashewnoten? We hebben deze variant ook getest met cashewnoten, en die is ronduit heerlijk.
Vervang de pinda’s door 150 gram van onze rauwe cashewnoten. Week de cashewnoten eerst dertig minuten in kokend water, giet ze af en blend ze met de overige ingrediënten. Je hoeft ze niet eerst te roosteren. Het resultaat is een onweerstaanbaar romige en verfijnde saus.
De perfecte combinaties
Deze saus is de absolute ster bij elke gezonde barbecue. Heerlijk bij gegrilde kip, tempeh of groentespiesen. Maar hij is minstens zo lekker bij ons recept voor echte nasi zonder zout of simpelweg als dip voor verse groenten.
We zijn benieuwd wat jij ervan vindt. Deel jouw creatie met ons – en vergeet niet: lekker en gezond gaan prima samen!
Meer inspiratie voor zoutloos koken? Duik in onze complete gids over zoutloos koken.
Meer lezen
Havermout Ontbijt: 7 Verrassende Recepten & Veel gestelde vragen
Er zijn van die producten die nooit uit de mode raken. Havermout is er zo een. Of je nu kiest [...]
Lees verder
Zo maak je snel een Gezonde Kip Masala
Bereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 20 minutenPorties: 2 tot 3 personen Wie houdt er niet van een goede Indiase curry? Kip Masala is het ultieme [...]
Lees verder
Beluga Linzen Koken: Het Perfecte Basisrecept
Ze worden ook wel de kaviaar onder de peulvruchten genoemd: de diepzwarte, luxe ogende Beluga linzen. En dat is wat mij betreft [...]
Lees verder
Foelie: Smaak, Gebruik en het Verschil met Nootmuskaat
Je ziet het staan in klassieke recepten voor stoofpotten of bouillons, of je hoort een chef in je favoriete restaurant [...]
Lees verder