Natuurzuivere Agar Agar

• Topkwaliteit plantaardig geleer- en bindmiddel
• Vegan/Vegetarisch alternatief voor gelatine
• Gebruik voor soepen en sauzen
• Natuurzuiver product zonder toevoegingen

Agar agar is een bijzonder natuurproduct dat afkomstig is van algen. Hiermee is het een vegan/vegetarisch alternatief voor dierlijke bindmiddelen zoals gelatine. Het poeder is kleurloos en smaakloos, daarnaast is de bindkracht tot drie tot vijf keer sterker dan gelatine. Agar agar is ook nog eens van nature vetarm, laag in calorieën en glutenvrij.

Gebruik & dosering
Agar agar kan op veel manieren worden toegepast, van desserts tot hartige gerechten.

Algemene richtlijn: gebruik als vuistregel 2 gram agar agar (ca. 1 afgestreken theelepel poeder) per 250 ml vloeistof om een stevige binding te krijgen. Voor een zachtere structuur gebruik je iets minder.

Bereiding: los het poeder op in de vloeistof en breng dit al roerend aan de kook. Laat het minimaal 1-2 minuten zachtjes doorkoken, zodat het zijn bindkracht ontwikkelt. Agar agar begint pas te geleren tijdens het afkoelen.

Toepassingen: ideaal voor puddingen, bavarois, jam, fruitgelei, taarten, sauzen en soepen. Ook populair in de Aziatische keuken voor zoete desserts en in moderne patisserie voor verfijnde creaties.

Let op: agar agar bindt alleen goed in waterige vloeistoffen. Het werkt minder goed in olie- of vetrijke bereidingen, zoals chocolade of roomdesserts, tenzij gecombineerd met andere bindmiddelen.

Tip van de expert: laat gerechten met agar agar na bereiding volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet. Zo krijg je de mooiste, gladde gelstructuur.

Je kunt agar agar ook in recepten tegenkomen onder de naam Kanten.

Ingrediënten: 100% Agar agar.